Pesce fresco in un mare di neve
- Rifugio Comici
Sotto i monti di corallo si estendono ampi pianori a quasi 2.200m
di quota che un tempo rappresentavano una sorta di scarpata oceanica. È passato
molto tempo da quando squali e pesci si aggiravano in quella che
sarebbe diventata la Città dei Sassi, ma i pesci mediterranei,
freschissimi per giunta, sembrano sentirsi molto a loro agio quassù.
Sarà che gli squali non ci sono più e che ora sono
di casa gli unici gatti a cui il pesce proprio non interessa: i
gatti delle nevi.
Finisce sempre così, all'inizio si è scettici e
qualcuno storce visibilmente il naso, poi però si mettono
il biglietto da visita in tasca e vengono da tutto l'Alto Adige,
talvolta anche da fuori regione, per mangiare piatti squisitissimi
di pesce a 2.154 metri sul livello del mare. Del resto, le distanze
oggi sono relative e quello che conta è l'abilità dello
chef. Il pesce ormai quassù è talmente di casa che
probabilmente, se lo non portassero su con i gatti o con la funivia,
risalirebbe a nuoto da solo, lungo i torrenti e in mezzo ad un
mare di neve. Certo, chi viene al Comici per mangiare il pesce,
lo fa anche per l'avventura esotica: mangiare pesce oltre il limite
delle foreste e poi magari scendere a valle in slittino. La verità è che
i piatti di pesce quassù sono davvero eccezionali, forse
per la complicità della quota e dell'aria pulita che libera
le papille gustative e affina il palato. Infatti, la vera apoteosi è il
connubio tra pesce e un buon vino, bianco di norma, ma a detta
degli esperti, in qualche caso anche rosé o addirittura
rosso.
Del resto, basta un pò di immaginazione e le Dolomiti, proprio
come nella leggenda di Re Laurino, durante l'alba e il tramonto tornano
ad essere un roseto, per i più scientifici anche corallo,
e allora si popolano di pesci pagliaccio, di mante e di stelle marine.
No, non state vedendo „alla ricerca di Nemo“, ma semplicemente
vivendo la leggenda, quella vera, quella che in queste montagne si
rinnova dalla notte al giorno e viceversa. Provare per credere e
dopo un delizioso branzino e un’ impepata di cozze, acchiappate
le stelle marine che qui sono visibili a milioni nel cielo e tenetevi
stretta l'emozione di avere, per una volta, unito il mondo, il mare
e le montagne.
Da non perdere
Leggende
dell'Alto Adige
Info
Plan de Gralba 24
39048 Selva di Val Gardena (BZ)
Tel. 0039 0471 794121 - Fax 0039 0471 794249
www.pizsella.com
Foto: Archivio Piz de Sella Spa |
