Cannoli con verdure miste
Ingredienti per i cannoli con verdure miste (per 4 porzioni):
8 fette di Speck
30 g di piselli
40 g di fave
80 g di melanzana
8 punte d'asparago
60 g di zucchina
40 g di peperone rosso
olio, sale, pepe |
Per i cannoli, avvolgete una fetta di Speck larga e lunga
attorno a un cono per cannoli, quindi sfilatelo. Preparatene
8 allo stesso modo. Sbollentate i piselli sgranati e le fave;
in un velo d'olio caldo, saltate a fuoco vivo la melanzana
a dadini, unendo successivamente i piselli, le fave e una
dadolata composta da punte d'asparago, zucchina, e peperone
rosso, sale e pepe.
Ingredienti per la salsa:
80 g di panna
1/2 cucchiaio di aceto
erbe aromatiche tritate, olio, sale |
Riempite i cannoli con le verdure fredde
e conditeli con la salsa.
Consigliata da Luis Gasser S.p.A. |
