Testatina
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Per le sue doti č ormai considerato da chef e appassionati di risotto il “re dei risi”: resta al dente nel cuore, ma aiu...

Gnocchetti di spinaci


Ingredienti per i gnocchetti di spinaci:

3/4 kg di spinaci
1 cipolla
1 cucchiaio di burro
prezzemolo
sale (noce moscata)
2 uova
2 cucchiai di latte
1 1/2 cucchiai di farina
200 g di briciole di pane


Passare gli spinaci precedentemente cotti, tritare finemente la cipolla e rosolarla con il burro, aggiungere successivamente gli spinaci e mescolare bene. Aggiungere il prezzemolo, le uova e tutti gli altri ingredienti. Formare dei gnocchetti e buttarli nell'acqua bollente, cuocerli a fuoco lento per 5-10 min.

Scolare i gnocchetti con delicatezza e servirli su un piatto riscaldato con burro fuso e parmigiano. A piacere possono essere serviti anche con passata di pomodoro.


Ricetta proposta dallo chef Maria Oberkofler del albergo al cervo

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