Gnocchi di castagne
con salsa di formaggio caprino
Ingredienti per i gnocchi:
350 g di castagne lessate e setacciate
150 g di
patate lessate
30 g di farina
2 turoli d’uovo
sale |
Lessare le patate e le castagne, passarle al
passaverdura e farle raffreddare. Amalgamare gli ingredienti
per gli gnocchi
e formare una palla abbastanza compatta. Preparare gli gnocchi
e lessarli in acqua salata.
A parte scaldare il formaggio con la crema di latte.
Ingredienti per la salsa di caprino:
50 g di formaggio di capra fresco
100 ml di crema di
latte (panna da montare)
sale |
Condire
gli gnocchi con la salsa calda e servire.
Ricetta proposta dallo chef
del ristorante Zum Löwen di Tesimo |
