Testatina
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Erich Mur, produttore di succo di mela in Valle Isarco produce da sempre il suo succo utilizzando le mele del suo frutte...

Orzo bollito con radicchio della Val Venosta


Ingredienti per l'orzo bollito con radicchio:

260 g di orzo
1 cipolla tritata
sale e pepe
olio d’oliva
200 g di radicchio tagliato
30 g di parmigiano grattugiato
3 fiocchi di burro
3 l circa di brodo di verdure, minestra o acqua


Versare in una pentola l’olio d’oliva, la cipolla, una parte di radicchio tagliato in maniera sottile e l’orzo. Mescolare il tutto ed aggiungere abbastanza brodo da coprire completamente l’orzo. Lasciare cuocere per circa 2 ore continuando a mescolare aggiungendo all’occorrenza il brodo rimanente. Condire con sale e pepe ed aggiungere il radicchio rimasto. Quando l’orzo diventa morbido aggiungere burro e parmigiano.
L’orzotto dovrebbe essere servito cremoso.


Ricetta proposta dallo chef Jörg Trafoier & Sonya Egger del ristorante Kuppelrainer a Castelbello

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