Orzo bollito con radicchio della Val Venosta
Ingredienti per l'orzo bollito con radicchio:
260 g di orzo
1 cipolla tritata
sale e pepe
olio d’oliva
200 g di radicchio tagliato
30 g di parmigiano grattugiato
3 fiocchi di burro
3 l circa di brodo di verdure, minestra o acqua |
 Versare
in una pentola l’olio d’oliva, la cipolla, una parte
di radicchio tagliato in maniera sottile e l’orzo. Mescolare
il tutto ed aggiungere abbastanza brodo da coprire completamente
l’orzo. Lasciare cuocere per circa 2 ore continuando a
mescolare aggiungendo all’occorrenza il brodo rimanente.
Condire con sale e pepe ed aggiungere il radicchio rimasto. Quando
l’orzo diventa morbido aggiungere burro e parmigiano.
L’orzotto dovrebbe essere servito cremoso.
Ricetta proposta dallo chef
Jörg Trafoier & Sonya Egger del ristorante Kuppelrainer a Castelbello |
