Terrina di yogurt con albicocche sciroppate
Ingredienti per la terrina di yogurt:
200 ml yogurt naturale dell'Alto Adige
50 g di zucchero a velo
il succo e la buccia di un limone di coltivazione biologica
2 fogli di gelatina, ammollati
1⁄4 l di panna fresca montata
300 g di albicocche sciroppate
o di composta di albicocche
200 ml di sciroppo in cui sono conservate le albicocche
o di succo di frutta denso di albicocca |
Amalgamare bene yogurt, zucchero e buccia di limone. Strizzare la gelatina, scioglierla in succo di limone
leggermente riscaldato e aggiungerla alla massa;
incorporare delicatamente la panna, versare la massa
in stampini adatti e lasciare solidificare per 4 ore in
frigorifero.
Presentazione
Tagliare le albicocche a spicchi e distribuire lo sciroppo
nei piatti. Immergere brevemente gli stampini in
acqua calda, rovesciare le terrine sui piatti preparati e
decorare con gli spicchi di albicocca.
Ricetta proposta dallo chef
Jörg Trafoier & Sonya Egger del ristorante Kuppelrainer a Castelbello |
