Vini Rossi

In 52 dei 116 comuni della provincia si pratica una viticoltura di quaIificato livello. Il vigneto altoatesino è una rete di oltre 5.000 aziende che offrono lavoro stabilmente ad oltre 10.000 persone.
Condizioni climatiche eccezionalmente favorevoli, e la composizione dei suoli nelle diverse zone offrono un ventaglio ampio e variegato di vitigni ai quali corrispondono pregiate uve.
La produzione vinicola attuale oscilla tra i 300.000 e i 400.000 ettolitri. Il 65% è rappresentato dai vini rossi. Fra i vitigni ad uva rossa prevale con l’80% la Schiava. I vini che ne derivano sono conosciuti con famosi nomi di origine: Lago di Caldaro, S.Maddalena, Meranese di collina, Colli di Bolzano.
Il resto della nostra produzione è rappresentato da: Lagrein (Kretzer), Pinot nero (Blauburgunder), Merlot, Cabernet, Malvasia e Moscato rosa
La Schiava dell'Alto Adige, si distinguono per il loro aroma fruttato e fresco. La stagionatura, breve, avviene in tini di legno grande e in container di acciaio. Si accosta bene ai cibi altoatesini e si rivela ideale nelle merende a base di Speck, pane di segale e formaggi. Si consiglia di berlo entro l’annata successiva all’ibottigliamento.
I vini rossi più strutturati come il Lagrein, il Pinot nero, il Merlot e il Cabernet sono invecchiati in botti o in barriques di rovere. Dopo 2 anni di maturazione, possono fregiarsi dell'appellativo "Riserva". A maturazione completa, il vino viene poi affinato in bottiglia.