Testatina
Südtiroler Chardonney DOC 2016 Muri-Gries
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Die Kunst des Brotbackens in Südtirol

Südtirol ist eine Region, in dem man vielen Brotsorten gebacken werden. Die Rohstoffen sind: Mehl, Wasser, Salz, Hefe oder Sauerteig und Gewürze.
In Südtirol gibt es 100 verschiedenen Brotspezialitäten: die traditionellen wie der „Schuttelbrot“ oder der „Ur-Paarl“, und die für die Feiertagen, mit verschiedenen Formen wie die Ostern-Taube, der Hase oder der Huhn. Die alte Tradition des häuslichen Brotbackens ist nur von einigen Bauernhöfe, Hotels und Gasthöfe noch bewahrt.
Hier präsentieren wir einige davon.

Hotels und Restaurants:
Berghotel Zum Zirm – Klobenstein
Ferien & Wellnesshotel Windschar Gais
Goldene Krone Brixen
Gasthof Unterregger
Karneid
Hotel Greif Mals
Rosenbaum Nals
Signaterhof Signat
Unterwirt – Feldthurns
Romantik Hotel Turm – Völs am Schlern
Hotel Sanvì – Lungiarü
Steineggerhof – Steinegg
Hotel & Residence Maciaconi – Wolkenstein
Castel Ringberg – Kaltern
Posthotel – Innichen

Bauernhöfe, Hofschänke e Buschenschänke:
Auhof – Meran
Aussermairhof  – Sand in Taufers
Haflingerhof – Jenesien
Niedristhof – Perscha
Niedermoar – Kastelbell
Oberpartegger – Villanders
Pfrollnhof – St. Pankraz
Reatl-Hof  – Kollmann
Unteraichnerhof – Barbian
Villscheiderhof – Brixen


Foto: Anacleto Zuppini | Handelskammer Bozen (Farbfotos)

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