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Lo Schüttelbrot, il rinomato pane di segale duro, con tutta probabilità era in origine una schiacciata di grano frantuma...

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Tipi di mele

Miele di rododendro
Un miele delicato con un aroma leggero. Ha proprietà ricostituenti, è calmante dei centri nervosi ed è anche utile contro l'artrite.

Miele di acacia
Per la sua delicata dolcezza è forse il preferito dei bambini, ma può essere usato - con moderazione – anche dai diabetici leggeri, perché è ricco di fruttosio; ha anche proprietà lassative.

Miele di eucalipto
U
n antisettico dei polmoni ed è utile nelle affezioni delle vie respiratorie e nei casi di bronchite, perché calma la tosse. È anche antiasmatico ed efficace contro infezioni intestinali e cistite.

Miele di tarassaco
I fiori di tarassaco danno piccolissime quantità di nettare, per questo motivo è una vera rarità, è molto chiaro e leggermente amarognolo!

Miele di tiglio
È un calmante per il sistema nervoso e della tosse. Agisce anche contro l'insonnia.

Piante diverse danno nettari diversi, e di qui nasce la varietà del prodotto. Ma tutti i tipi di miele contengono acqua, proteine, sali minerali, aromi, pigmenti, fosfati e zucchero, soprattutto sotto forma di fruttosio, che garantisce all'organismo una riserva energetica. 100 gr di miele forniscono 320 calorie. E poi il miele favorisce la fissazione dei sali minerali e ha anche azione antibatterica. Il suo uso è consigliato in particolare nell'alimentazione degli anziani, dei bambini e degli sportivi.
Il miele diluito in acqua e inoltre, fatto fermentare, dava una bevanda alcolica chiamata idromele, che poteva raggiungere anche i 12-13 gradi.

In Alto Adige ci sono più di 100 tipi di miele; sono circa 30 quelli classificati "oro", vincendo la gara della giornata informativa sul miele organizzata dall'Associazione Apicoltori dell'Alto Adige e dalla Camera di Commercio di Bolzano.


Testo: A. Dolzan
Foto: A. Ochsenreiter

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