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Gnocchi di castagne con salsa di formaggio caprino


Ingredienti per i gnocchi:

350 g di castagne lessate e setacciate
150 g di patate lessate
30 g di farina
2 turoli d’uovo
sale


Lessare le patate e le castagne, passarle al passaverdura e farle raffreddare. Amalgamare gli ingredienti per gli gnocchi e formare una palla abbastanza compatta. Preparare gli gnocchi e lessarli in acqua salata.
A parte scaldare il formaggio con la crema di latte.

Ingredienti per la salsa di caprino:

50 g di formaggio di capra fresco
100 ml di crema di latte (panna da montare)
sale


Condire gli gnocchi con la salsa calda e servire.


Ricetta proposta dallo chef del ristorante Zum Löwen di Tesimo

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