Zuppa di castagne con maggiorana
Ingredienti per la zuppa di castagne (per 6 porzioni):
450 g di castagne sbucciate
1 l di brodo vegetale
150 g di panna da montare
sale
50 g di panna montata per la decorazione
maggiorana fresca tritata quanto basta
Cuocere le castagne nel brodo al punto morbido
per ca. 10-12 minuti. Poi passarle. Portare il brodo
ad ebollizione insieme alla panna e salare. Versare la zuppa
nei piatti e guarnirli con un cucchiaio di panna montata e la
maggiorana.
Ricetta proposta dallo chef del ristorante Unterwirt di Velturno
