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Kastaniencreme mit Früchtegarnitur


Zutaten (für 6 Portionen):

200 g geschäle tiefgefrorene oder frische - keine getrockneten Kastanien
1 Eigelb
2 El kräftigen Honig
120 g Quark (mager)
150 g Naturjoghurt
1 Tl Zimtpulver
160 g Früchte der Saison
200 g Sahne

Die Kastanien 12 Minuten garen, dann pürieren und dann abkühlen. Eigelb mit Honig, Quark, Joghurt, Kastanienpüree, Zimt verrühren. Die Früchte unter die Creme rühren und am Ende die geschlagene Sahne dazuheben. Fein anrichten und kühlstellen.


Das Rezept wurde vom Chefkoch des Restaurants Unterwirt in Feldthurns zur Verfügung gestellt.

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