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Wurstsorten

Hier eine Liste der beliebtesten Würstel in Südtirol.

Weißwurst: aus fein gemahlenem Kalbsfleisch, Schweinespeck und Petersilie. Sie wird gekocht oder gebraten. Weißwürste werden nicht geräuchert und normalerweise mit einem Brezel serviert.

Frankfurter: ein langes schmales oder kurzes dickes Würstel aus fein gemahlenem Schweine-, oder Kalbsfleisch

Weiße Frankfurter: Würstel aus reinem Kalbsfleisch

Käserkrainer: eine Art Frankfurter, dem bei der Herstellung Käse beigemengt wird.

Meraner: hat eine lange Form und besteht aus grob gemahlenem Rinds-, und Schweinefleisch und Gewürzen

Leberkäse: besteht aus der selben Paste der Würsteln, wird aber im Ofen zubereitet.

Paprikawurst: Würstel aus Schweinefleisch und Paprika


Text: A. Dolzan
Foto: Archiv Casanova

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