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Blattsalate mit Erdbeeren und Südtiroler Hartkäse an Apfelbalsamicovinaigrette


Zutaten:

300 g verschiedene Blattsalate, gewaschen
100 g Südtiroler Berg-Erdbeeren, gewaschen und
in Spalten geschnitten
200 g Hartkäse in kleinen Stücken oder Mozzarelline
Kerne eines 1⁄2 Granatapfels zum Garnieren

Den lauwarmen Apfelsaft mit dem Apfelbalsamico und Olivenöl vermengen, mit etwas Salz und weißem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Den Salat auf die Teller verteilen, die Erdbeeren und den Käse dazugeben, mit der Vinaigrette beträufeln und mit den Granatapfelkernen garnieren.

Vinaigrette:

1⁄8 l lauwarmer Apfelsaft
2 EL alter Apfelbalsamico
3 EL Olivenöl Extra Vergine
1 Prise Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle


Dieses Rezept wurde vom Chefkoch Jörg Trafoier & Sonya Egger, vom Restaurant Kuppelrain in Kastelbell, zur Verfügung gestellt.

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