Testatina
Aceto Bio di lamponi - Luggin
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I frutti, controllati e ben maturi, vengono pressati per ottenere un succo che poi viene lavorato fino a farlo diventare...

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Insalata con fragole e formaggio sudtirolese a pasta dura su vinaigrette di aceto balsamico di mela


Ingredienti per l'insalata:

300 g di diverse varietà di insalata in foglia lavate
100 g di fragole di montagna sudtirolesi, lavate e
tagliate a spicchi
200 g di formaggio a pasta dura a pezzetti oppure
mozzarelline
semi di mezzo melograno per decorare


Mescolare il succo di mela tiepido con l'aceto e l'olio, salare e aggiungere il pepe bianco appena macinato. Distribuire l'insalata sui piatti, aggiungere le fragole e il formaggio, pillottare con la vinaigrette e decorare con i semi di melograno.

Vinaigrette:

1⁄8 l di succo di mela tiepido
2 cucchiai da tavola di aceto balsamico di mela
invecchiato
3 cucchiai da tavola di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale e pepe bianco appena macinato


Ricetta proposta dallo chef Jörg Trafoier & Sonya Egger del ristorante Kuppelrainer a Castelbello

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