Testatina
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Torta di grano saraceno


Ingredienti per la torta di grano:

6 uova
250 g di grano saraceno
250 g di zucchero
250 g di noci grattugiate
250 g di burro
un po' di lievito


Per la preparazione si sbatte lo zucchero col burro e i tuorli fino a fare montare una crema soffice e densa. Una piccola parte del zucchero che sarà stata messa da parte andrà montata a neve con l'albume delle uova e poi mescolato con la farina, il lievito e le noci tritate con il burro e le uova montate lavorando con molta delicatezza fino ad aver incorporato uniformemente tutti gli ingredienti. Lo si mette poi nel forno per un'oretta. Quando è cotto lo si lascia raffreddare per poi tagliarlo a metà e farcirlo con mirtilli o ribes.


Ricetta proposta dallo chef del ristorante Pretzhof della Val di Vizze

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