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Cannoli con verdure miste


Ingredienti per i cannoli con verdure miste (per 4 porzioni):

8 fette di Speck
30 g di piselli
40 g di fave
80 g di melanzana
8 punte d'asparago
60 g di zucchina
40 g di peperone rosso
olio, sale, pepe


Per i cannoli, avvolgete una fetta di Speck larga e lunga attorno a un cono per cannoli, quindi sfilatelo. Preparatene 8 allo stesso modo. Sbollentate i piselli sgranati e le fave; in un velo d'olio caldo, saltate a fuoco vivo la melanzana a dadini, unendo successivamente i piselli, le fave e una dadolata composta da punte d'asparago, zucchina, e peperone rosso, sale e pepe.

Ingredienti per la salsa:

80 g di panna
1/2 cucchiaio di aceto
erbe aromatiche tritate, olio, sale


Riempite i cannoli con le verdure fredde e conditeli con la salsa.


Consigliata da Luis Gasser S.p.A.

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